{"id":191,"date":"2019-09-07T16:18:02","date_gmt":"2019-09-07T14:18:02","guid":{"rendered":"https:\/\/congovirtuel.com\/information\/?p=191"},"modified":"2026-03-22T14:01:23","modified_gmt":"2026-03-22T13:01:23","slug":"13-choses-a-savoir-sur-le-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/congovirtuel.com\/information\/13-choses-a-savoir-sur-le-cafe\/","title":{"rendered":"13 choses \u00e0 savoir sur le caf\u00e9","gt_translate_keys":[{"key":"rendered","format":"text"}]},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le monde n&rsquo;a jamais \u00e9t\u00e9 aussi obs\u00e9d\u00e9 par le caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Qu&rsquo;il s&rsquo;agisse d&rsquo;une tasse de caf\u00e9 noir pour se r\u00e9chauffer le matin, d&rsquo;un espresso fait \u00e0 la machine apr\u00e8s le d\u00e9jeuner, d&rsquo;un cappuccino l&rsquo;apr\u00e8s-midi ou d&rsquo;un frapp\u00e9 fantaisiste, nous n&rsquo;en avons jamais consomm\u00e9 une telle quantit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En 1991, la consommation mondiale \u00e9tait d&rsquo;environ 90 millions de sacs de 60 kg, selon l&rsquo;Organisation internationale du caf\u00e9 (OIC). Cette ann\u00e9e, ce sera plus de 160 millions de sacs.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">1. Le caf\u00e9 est une cerise<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les grains que vous infusez sont en fait les graines torr\u00e9fi\u00e9es d&rsquo;un fruit, que l&rsquo;on appelle une cerise de caf\u00e9. Si vous mordez dans la cerise, vous trouverez deux graines qui se d\u00e9veloppent avec les c\u00f4t\u00e9s aplatis.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Selon la US National Coffee Association (NCA), il n&rsquo;y a qu&rsquo;une seule graine ovale, la myrtille, dans environ 5% du caf\u00e9 dans le monde. Elle est aussi connue en espagnol sous le nom de caracolillo (\u00ab\u00a0petit escargot\u00a0\u00bb).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>2. Certaines personnes&nbsp;<\/strong><strong>mang<\/strong><strong>ent leur caf\u00e9<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les gens boivent du caf\u00e9 depuis longtemps, mais certains ont pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 le consommer.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Certaines entreprises ont \u00e9galement utilis\u00e9 les cerises de caf\u00e9 gaspill\u00e9es pour faire de la farine. Elle peut \u00eatre utilis\u00e9e dans les muffins, le pain, le chocolat, les sauces, etc.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mais elle n&rsquo;a pas le go\u00fbt du caf\u00e9 : selon le c\u00e9page, elle exprime g\u00e9n\u00e9ralement des notes florales, d&rsquo;agrumes ou de fruits grill\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script>\n<!-- code responsive -->\n<ins class=\"adsbygoogle\"\n     style=\"display:block\"\n     data-ad-client=\"ca-pub-2119363214666215\"\n     data-ad-slot=\"1973679082\"\n     data-ad-format=\"auto\"\n     data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins>\n<script>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>3. Le caf\u00e9&nbsp;<\/strong><strong>qui pousse \u00e0 partir des excr\u00e9ments des animaux<\/strong><strong>&nbsp;peut atteindre des prix tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9s<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une civette ou un \u00e9l\u00e9phant ? Les caf\u00e9s les plus chers traversent les intestins d&rsquo;un de ces animaux.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le Kopi luwak est un caf\u00e9 qui se compose des excr\u00e9ments d&rsquo;un chat de palmier indon\u00e9sien appel\u00e9 civet. Les cerises de caf\u00e9 fermentent lorsqu&rsquo;elles traversent les intestins des chats, apr\u00e8s quoi elles sont collect\u00e9es et vendues.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un sac de 500 grammes de ces haricots peut atteindre 700 $ (plus de 400.000 FCFA) dans les magasins de d\u00e9tail de luxe.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mais elle est aujourd&rsquo;hui confront\u00e9e \u00e0 une rude concurrence de ce qu&rsquo;on appelle le Black Ivory Coffee, fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de cerises de caf\u00e9 cueillies \u00e0 la main, mang\u00e9es et excr\u00e9t\u00e9es par les \u00e9l\u00e9phants en Tha\u00eflande.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Black Ivory a \u00e9t\u00e9 invent\u00e9 par un Canadien, Blake Dinkin, et se vend aux \u00c9tats-Unis pour environ 85 $ (environ 50.000 FCFA) un petit sac de 35 grammes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Selon le magazine Toronto Life, il donne un \u00ab\u00a0breuvage presque th\u00e9ique, non amer avec des notes de cacao, de tamarin, de tabac et de cuir\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>4. Le caf\u00e9 est bon pour vous.<\/strong><strong>..<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le caf\u00e9 est riche en antioxydants, qui emp\u00eachent nos cellules d&rsquo;\u00eatre oxyd\u00e9es par les toxines, les produits chimiques et l&rsquo;inflammation.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Plus t\u00f4t cette ann\u00e9e, une \u00e9tude publi\u00e9e dans les Annals of Internal Medicine sugg\u00e9rait que la consommation de trois tasses de caf\u00e9 par jour r\u00e9duit le risque de d\u00e9c\u00e8s li\u00e9 \u00e0 plusieurs maladies cl\u00e9s, dont les maladies cardiaques.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&rsquo;\u00e9tude a suivi plus de 500 000 personnes dans dix pays europ\u00e9ens pendant plus de 16 ans.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">D&rsquo;autres \u00e9tudes ont cherch\u00e9 \u00e0 savoir si elle peut r\u00e9duire le risque de d\u00e9velopper le diab\u00e8te de type 2 et combattre les maladies neurod\u00e9g\u00e9n\u00e9ratives telles que la d\u00e9mence et la maladie d&rsquo;Alzheimer. Mais d&rsquo;autres \u00e9tudes dans ces domaines sont n\u00e9cessaires.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La teneur en caf\u00e9ine du caf\u00e9 est \u00e9galement un moyen d&rsquo;augmenter le niveau d&rsquo;\u00e9nergie des gens et d&rsquo;augmenter la performance sportive.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">5&#8230;mais allez-y doucement.<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En tant que stimulant, la caf\u00e9ine pr\u00e9sente des risques potentiels si elle est consomm\u00e9e en quantit\u00e9 excessive.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si vous \u00eates enceinte, il est pr\u00e9f\u00e9rable de r\u00e9duire votre consommation de caf\u00e9ine, car cette substance est associ\u00e9e \u00e0 un faible poids \u00e0 la naissance et parfois \u00e0 une fausse couche.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les autorit\u00e9s sanitaires britanniques recommandent aux femmes enceintes de ne pas consommer plus de 200 milligrammes de caf\u00e9ine par jour. C&rsquo;est un peu plus d&rsquo;une tasse de caf\u00e9 filtre, ou deux tasses de caf\u00e9 instantan\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">6. Il existe deux types de grains de caf\u00e9<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&rsquo;arabica est issu des plants de caf\u00e9 originaux d\u00e9couverts en Ethiopie. Ces arbustes produisent un caf\u00e9 fin, doux et aromatique qui est plus cher et repr\u00e9sente environ 70% de la production mondiale.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le robusta est l\u00e9g\u00e8rement plus amer et contient deux fois plus de caf\u00e9ine. Ce type de haricot est principalement utilis\u00e9 dans les m\u00e9langes et pour les caf\u00e9s instantan\u00e9s. Il est cultiv\u00e9 en Afrique centrale et occidentale, dans certaines parties de l&rsquo;Asie du Sud-Est, notamment en Indon\u00e9sie et au Vietnam, et au Br\u00e9sil.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">7. Le caf\u00e9 a \u00e9t\u00e9 d\u00e9couvert par des ch\u00e8vres en Ethiopie (selon le mythe&#8230;)<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une l\u00e9gende raconte qu&rsquo;au IXe si\u00e8cle, un chevrier du nom de Kaldi a vu son troupeau manger des feuilles d&rsquo;un arbre \u00e9trange et a remarqu\u00e9 qu&rsquo;il \u00e9tait alors \u00e9veill\u00e9 toute la nuit, plein d&rsquo;\u00e9nergie.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il l&rsquo;a dit \u00e0 un groupe de moines qui ont r\u00e9alis\u00e9 qu&rsquo;ils pouvaient brasser les baies dans une boisson chaude pour les garder \u00e9veill\u00e9s pour les pri\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>8. La d\u00e9finition originale du caf\u00e9&nbsp;<\/strong><strong>\u00e9tait<\/strong><strong>&nbsp;le vin<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Au XVe si\u00e8cle, le caf\u00e9 \u00e9tait cultiv\u00e9 au Y\u00e9men. Son nom d&rsquo;origine, qahwah, vient du terme y\u00e9m\u00e9nite pour le vin.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un si\u00e8cle plus tard, elle \u00e9tait connue en Perse, en \u00c9gypte, en Syrie et en Turquie.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">9. Les premiers caf\u00e9s \u00e9taient au Moyen-Orient<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le caf\u00e9 \u00e9tait appr\u00e9ci\u00e9 non seulement \u00e0 la maison, mais aussi dans les caf\u00e9s publics &#8211; qahveh khaneh &#8211; qui ont commenc\u00e9 \u00e0 appara\u00eetre dans les villes du Moyen-Orient.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ils \u00e9taient tr\u00e8s populaires et sont devenus un lieu d&rsquo;activit\u00e9s sociales telles que le rattrapage sur les derniers ragots, jouer aux \u00e9checs ou \u00e9couter de la musique.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">10. Tout le caf\u00e9 du monde est cultiv\u00e9 dans ce que l&rsquo;on appelle la ceinture des haricots&#8230;.<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le caf\u00e9 est cultiv\u00e9 dans plus de 50 pays situ\u00e9s dans une r\u00e9gion connue sous le nom de Bean Belt, entre les tropiques du Capricorne et du Cancer. Elle s&rsquo;\u00e9tend de l&rsquo;est du Mexique \u00e0 la Papouasie-Nouvelle-Guin\u00e9e. Ce sont les plus grands producteurs mondiaux :<\/p>\n\n\n\n<table class=\"wp-block-table\"><tbody><tr><th>LES PLUS GRANDS PRODUCTEURS DE CAF\u00c9 DU MONDE &#8211; 2018<\/th><th><\/th><th><\/th><\/tr><tr><td><strong>Pays<\/strong><\/td><td><strong>Production (millions de sacs)<\/strong><\/td><td><strong>% de la production mondiale<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>Br\u00e9sil<\/td><td>58<\/td><td>36%<\/td><\/tr><tr><td>Vietnam<\/td><td>30<\/td><td>18%<\/td><\/tr><tr><td>Colombie<\/td><td>14<\/td><td>9%<\/td><\/tr><tr><td>Indon\u00e9sie<\/td><td>12<\/td><td>8%<\/td><\/tr><tr><td>Honduras<\/td><td>8.3<\/td><td>5%<\/td><\/tr><tr><td>Ethiopie<\/td><td>7.7<\/td><td>5%<\/td><\/tr><tr><\/tr><\/tbody><\/table>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le Br\u00e9sil, le Vietnam et la Colombie sont \u00e9galement les plus gros exportateurs.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>11&#8230;. mais les\u00a0consommateurs\u00a0par habitant les plus importants se trouvent en Scandinavie<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Selon l&rsquo;OIC, les Finlandais sont les plus grands buveurs de caf\u00e9 par habitant. En Finlande, chaque personne consomme 12 kg de caf\u00e9 en moyenne chaque ann\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Suivent la Norv\u00e8ge (9,9 kg par habitant), l&rsquo;Islande (9 kg), le Danemark (8,7 kg) et la Su\u00e8de (8,2 kg).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les Italiens, qui ont fait du caf\u00e9 un \u00e9l\u00e9ment essentiel de la dolce vita, en consomment 5,9 kg par habitant chaque ann\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">12. Quelle boisson gagne dans la bataille caf\u00e9 contre th\u00e9 ?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Votre pays est-il un buveur de caf\u00e9 ou de th\u00e9 ? La British Coffee Association affirme que le caf\u00e9 est \u00ab\u00a0la boisson la plus populaire au monde\u00a0\u00bb avec environ deux milliards de tasses consomm\u00e9es chaque jour\u00a0\u00bb. Mais ce n&rsquo;est pas si simple.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les deux pays les plus peupl\u00e9s du monde &#8211; la Chine et l&rsquo;Inde &#8211; p\u00e8sent lourdement en faveur du th\u00e9. Le caf\u00e9 pr\u00e9domine dans les Am\u00e9riques et en Europe continentale, tandis que le th\u00e9 est pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 dans la plupart des pays d&rsquo;Asie et de l&rsquo;ex-Union sovi\u00e9tique.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le g\u00e9ographe David Grigg, de l&rsquo;Universit\u00e9 de Sheffield au Royaume-Uni, a tent\u00e9 de r\u00e9gler ce diff\u00e9rend dans un article publi\u00e9 en 2006 dans le GeoJournal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Selon lui, la comparaison doit \u00eatre faite par litre, car bien qu&rsquo;environ 80% de plus de caf\u00e9 que de th\u00e9 soit consomm\u00e9 dans le monde chaque ann\u00e9e en poids, il ne faut que deux grammes de th\u00e9 pour faire une tasse, contre 10 grammes de caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Compte tenu de ce calcul, il a conclu : \u00ab\u00a0Trois tasses de th\u00e9 sont bues pour chaque caf\u00e9.\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">13. Vous pouvez aussi pr\u00e9parer la tasse de caf\u00e9 parfaite.<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Voici quelques conseils pour pr\u00e9parer le caf\u00e9 parfait \u00e0 la maison, selon le NCA :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Assurez-vous que l&rsquo;\u00e9quipement est propre,<\/li><li>Choisissez vos grains pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s : Arabica ou Robusta ? Un m\u00e9lange ou une seule quinta ? L\u00e9g\u00e8rement grill\u00e9 ou fonc\u00e9 ?<\/li><li>Optez pour la fra\u00eecheur : broyez-les le plus pr\u00e8s possible du temps de brassage.<\/li><li>Veillez \u00e0 les broyer avec la finesse requise pour votre m\u00e9thode &#8211; machine, filtre, cafeti\u00e8re, etc.<\/li><li>Utilisez de l&rsquo;eau filtr\u00e9e ou en bouteille. Ne le surchauffez pas : il doit se situer entre 90 et 95\u00b0C lorsque vous la versez sur vos grains de caf\u00e9.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">BBC<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br><\/p>\n","protected":false,"gt_translate_keys":[{"key":"rendered","format":"html"}]},"excerpt":{"rendered":"<p>Le monde n&rsquo;a jamais \u00e9t\u00e9 aussi obs\u00e9d\u00e9 par le caf\u00e9. Qu&rsquo;il s&rsquo;agisse d&rsquo;une tasse de caf\u00e9 noir pour se r\u00e9chauffer le matin, d&rsquo;un espresso fait \u00e0 la machine apr\u00e8s le d\u00e9jeuner, d&rsquo;un cappuccino l&rsquo;apr\u00e8s-midi ou d&rsquo;un frapp\u00e9 fantaisiste, nous n&rsquo;en avons jamais consomm\u00e9 une telle quantit\u00e9. En 1991, la consommation mondiale \u00e9tait d&rsquo;environ 90 millions de sacs de 60 kg, selon l&rsquo;Organisation internationale du caf\u00e9 (OIC). Cette ann\u00e9e, ce sera plus de 160 millions de sacs. 1. 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