La nutrition, qui a le vent en poupe de nos jours, a longtemps été un domaine négligé de la médecine. Curieusement, la recherche sur la relation entre l’alimentation et la santé a été remarquablement lente, et une grande partie des connaissances ont été acquises grâce à des médecins qui ont fait des expériences sur eux-mêmes, mettant leur propre vie en danger. Des médecins comme Joseph Goldberger, un juif de New York qui, en 1914, est arrivé dans l’extrême sud des États-Unis. C’est là qu’il a fait un saut intellectuel qui…
Read MoreJoseph Goldberger : Le médecin qui a mangé les excréments de ses patients et a trouvé la cause d’une épidémie
